ফুলকপি খাওয়ার উপকারিতা জেনে নিতে পারেন এখনই

ফুলকপি খাওয়ার উপকারিতা

ফুলকপি একটি পুষ্টিকর ক্রুসিফেরাস সবজি (ব্রকোলি, বাঁধাকপির মতো), যা কম ক্যালরি কিন্তু প্রচুর ভিটামিন, মিনারেল এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। প্রতি কাপ (প্রায় ১০০ গ্রাম) কাঁচা ফুলকপিতে মাত্র ২৫-২৭ ক্যালরি থাকে, যা ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। এতে রয়েছে ভিটামিন সি (দৈনিক চাহিদার ৭০-৮০%), ভিটামিন কে, ফোলেট, ফাইবার এবং কোলিন।

এখানে ফুলকপি খাওয়ার প্রধান উপকারিতাগুলো পয়েন্ট আকারে দেয়া হলো-

১. হজমশক্তি বাড়ায়: উচ্চ ফাইবারের কারণে কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে, গট হেলথ ভালো রাখে এবং ভালো ব্যাকটেরিয়া বাড়ায়।

২. ওজন কমাতে সাহায্য করে: কম ক্যালরি এবং ফাইবারসমৃদ্ধ হওয়ায় পেট ভরিয়ে রাখে, চাল বা আটার বিকল্প হিসেবে ব্যবহার করা যায় (যেমন: ফুলকপি রাইস)।

৩. ক্যানসার প্রতিরোধে সহায়ক: সালফোরাফেন, গ্লুকোসিনোলেটস জাতীয় যৌগ ক্যানসার কোষের বৃদ্ধি রোধ করে, বিশেষ করে স্তন, কোলন এবং প্রোস্টেট ক্যানসারের ঝুঁকি কমায়।

৪. হৃদরোগের ঝুঁকি কমায়: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে, রক্তচাপ কমায় এবং প্রদাহ হ্রাস করে।

৫. ইমিউনিটি বুস্ট করে: প্রচুর ভিটামিন সি থাকায় সর্দি-কাশি, ইনফেকশন থেকে রক্ষা করে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

৬. হাড় ও চোখের জন্য ভালো: ভিটামিন কে হাড় মজবুত করে, ভিটামিন এ দৃষ্টিশক্তি বাড়ায়।

৭. মস্তিষ্কের স্বাস্থ্য রক্ষা করে: কোলিন নামক উপাদান স্মৃতিশক্তি, মুড এবং মাসল কন্ট্রোল ভালো রাখে।

৮. প্রদাহ কমায় এবং ডিটক্সিফিকেশনে সাহায্য করে: অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যকৃতকে বিষাক্ত পদার্থ থেকে পরিষ্কার রাখে।

ফুলকপি রোস্ট করে, স্টিম করে, ভাজি বা স্যুপে খেতে পারেন। এখানে কিছু সুস্বাদু ডিশের উদাহরণ:

সতর্কতা: অতিরিক্ত খেলে গ্যাস বা ব্লোটিং হতে পারে। থাইরয়েড সমস্যা থাকলে কাঁচা ফুলকপি কম খান এবং রান্না করে খান। নিয়মিত খেলে সবচেয়ে ভালো ফল পাবেন!

অল্প খরচে সংসার চালানোর অভিনব কৌশল জানকে ভিজিট করুন

ফুলকপির বিভিন্ন সুস্বাদু রেসিপি

ফুলকপি একটি বহুমুখী সবজি, যা দিয়ে নিরামিষ, স্ন্যাকস থেকে শুরু করে লো-কার্ব ডিশ পর্যন্ত অনেক কিছু বানানো যায়। এখানে কয়েকটি জনপ্রিয় এবং সহজ রেসিপি দেওয়া হলো, সংক্ষিপ্ত উপকরণ ও পদ্ধতি সহ।

১. ফুলকপির সাবজি বা ভাজি সাধারণ ঘরোয়া নিরামিষ তরকারি। উপকরণ: ফুলকপি, আলু, মটরশুঁটি, টমেটো, আদা-রসুন পেস্ট, জিরে, হলুদ, গরম মশলা। পদ্ধতি: ফুলকপি ফ্লোরেটে কেটে গরম জলে সিদ্ধ করুন। তেলে জিরে ফোড়ন দিয়ে মশলা ভেজে সবজি মিশিয়ে রান্না করুন।

২. আলু ফুলকপির তরকারি (আলু ফুলকপির ডালনা) বাঙালির প্রিয় শীতের তরকারি, রুটি বা ভাতের সাথে দারুণ। উপকরণ: ফুলকপি, আলু, মশলা (হলুদ, জিরে, ধনে, গরম মশলা), আদা, টমেটো। পদ্ধতি: আলু-ফুলকপি ভেজে মশলা দিয়ে কষিয়ে জল দিয়ে সিদ্ধ করুন। শেষে ঘি-গরম মশলা ছড়ান।

৩. ফুলকপির মঞ্চুরিয়ান (গোবি মঞ্চুরিয়ান) ইন্দো-চাইনিজ স্টাইলের ক্রিস্পি স্ন্যাক বা স্টার্টার।

উপকরণ: ফুলকপি ফ্লোরেট, ময়দা-কর্নফ্লাওয়ার ব্যাটার, সয়া সস, চিলি সস, রসুন-আদা, ক্যাপসিকাম। পদ্ধতি: ফুলকপি ব্যাটারে ডুবিয়ে ভেজে নিন, তারপর সসে টস করুন। ড্রাই বা গ্রেভি যেকোনো ভাবে।

৪. ফুলকপির পাকোড়া বা ফ্রাই বৃষ্টির দিনের পারফেক্ট স্ন্যাক।

উপকরণ: ফুলকপি, বেসন, চালের গুঁড়ো, মশলা (জিরে, লঙ্কা, হলুদ)।

পদ্ধতি: ফুলকপি সিদ্ধ করে বেসনের ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। চাটনির সাথে খান।

কুমড়ার ফুল খাওয়ার উপকারিতা এবং হরেকরকম রেসিপি বানানো জানতে ভিজিট করুন

৫. ফুলকপির রোস্ট (শাহী বা সাধারণ) পার্টি স্পেশাল, ক্রিমি এবং মশলাদার।

উপকরণ: পুরো ফুলকপি, দই, কাজু-কিশমিশ পেস্ট, মশলা, ঘি।

পদ্ধতি: ফুলকপি সিদ্ধ করে ম্যারিনেট করুন, তারপর গ্রেভিতে রান্না বা ওভেনে বেক করুন।

৬. ফুলকপি রাইস (লো-কার্ব অপশন) চালের বিকল্প, ডায়েট ফ্রেন্ডলি।

উপকরণ: ফুলকপি গ্রেট করা, পেঁয়াজ, মটর, মশলা।

পদ্ধতি: ফুলকপি ফুড প্রসেসরে রাইসের মতো করে নিন, তারপর হালকা ভেজে মশলা মিশান।

৭. ফুলকপির স্যুপ হালকা এবং স্বাস্থ্যকর, শীতের জন্য আইডিয়াল।

উপকরণ: ফুলকপি, পেঁয়াজ, রসুন, ক্রিম বা দুধ, ব্রথ।

পদ্ধতি: সবজি সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করুন, ক্রিম মিশিয়ে গরম করুন।