কুমড়া ফুলের উপকারিতা বিস্তারিত জেনে নিন এখনই
কুমড়ার ফুল পুষ্টিগুণে ভরপুর একটি ভোজ্য ফুল, যাতে ভিটামিন A, C, B9 (ফোলেট), আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়ামসহ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এটি কম ক্যালরিযুক্ত (প্রতি ১০০ গ্রামে মাত্র ১৫ ক্যালরি) এবং চর্বিহীন। নিয়মিত খেলে নানা স্বাস্থ্য উপকার পাওয়া যায়:
১. চোখের দৃষ্টিশক্তি উন্নত করে এবং রাতকানা রোগ প্রতিরোধ করে (ভিটামিন A-এর কারণে)।
২. শুষ্ক চোখের সমস্যা দূর করে।
৩. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় (ভিটামিন C)।
৪. সর্দি-কাশি ও সাধারণ সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে।
৫. হাড় ও দাঁত মজবুত করে (ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস)।
৬. অস্টিওপোরোসিসের ঝুঁকি কমায়।
৭. অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ হওয়ায় ফ্রি র্যাডিক্যালের ক্ষতি রোধ করে।
৮. ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো রাখে এবং বার্ধক্য রোধ করে।
৯. ওজন নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে (কম ক্যালরি, উচ্চ পানি ও ফাইবার)।
১০. হজমশক্তি উন্নত করে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করে।
১১. বদহজম ও গ্যাসের সমস্যা কমায়।
১২. রক্তাল্পতা (অ্যানিমিয়া) প্রতিরোধ করে (আয়রন ও ফোলেট)।
১৩. হৃদরোগের ঝুঁকি হ্রাস করে (পটাসিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট)।
১৪. ব্যাকটেরিয়া ও ফাঙ্গাস সংক্রমণ রোধ করে (অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল গুণ)।
১৫. প্রদাহ কমায় এবং ঘা সারাতে সাহায্য করে।
১৬. গর্ভাবস্থায় উপকারী (ফোলেটের কারণে ভ্রূণের বিকাশে সহায়ক)।
১৭. রক্তে হিমোগ্লোবিন বাড়ায়।
১৮. ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য রক্ষা করে।
১৯. ক্যান্সার প্রতিরোধে সহায়ক (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ)।
২০. সামগ্রিক পুষ্টি যোগায় এবং শক্তি প্রদান করে।
ঋণকে এড়িয়ে চলার অবিশ্বাস্য উপকারিতা জানতে ভিজিট করুন
কুমড়ার ফুলের জনপ্রিয় রেসিপি
কুমড়ার ফুল (পাম্পকিন ফ্লাওয়ার) বাংলার ঘরে ঘরে খুব প্রিয় একটি উপাদান। এটি দিয়ে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি হলো কুমড়ার ফুলের বড়া বা পকোড়া (ভাজা)। এছাড়া চিংড়ি দিয়ে স্টাফ করে ভাজা বা ভাপা রেসিপিও আছে। নীচে সহজ দুটি রেসিপি দিচ্ছি:
কুমড়া ফুলের উপকারিতা অনেক। এই ফুল দিয়ে মজাদার অনেক রেসিপি বানানো যায়। যেমন-
১. কুমড়ার ফুলের বড়া (পকোড়া/ভাজা) – সবচেয়ে সহজ ও মুখরোচক
উপকরণ (১০-১২টি বড়ার জন্য):
- কুমড়ার ফুল: ১০-১২টি (তাজা, কচি)
- বেসন (ছোলার ডালের গুঁড়ো): ১ কাপ
- চালের গুঁড়ো: ২-৩ টেবিল চামচ (মুচমুচে করার জন্য)
- হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- লাল মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
- কালোজিরা: ১/২ চা চামচ
- লবণ: স্বাদমতো
- পোস্তদানা (ঐচ্ছিক): ১ টেবিল চামচ
- পানি: পরিমাণমতো (ঘন ব্যাটারের জন্য)
- ভাজার জন্য তেল
তৈরির পদ্ধতি:
১. কুমড়ার ফুলগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন। ডাঁটা কেটে ফেলুন, ভিতরের পিস্টিল (মাঝের অংশ) বের করে দিন। আস্ত রাখুন।
২. একটি বাটিতে বেসন, চালের গুঁড়ো, হলুদ, মরিচ, কালোজিরা, পোস্ত, লবণ মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন (প্যানকেকের মতো ঘন)।
৩. কড়াইতে তেল গরম করুন (ডুবো তেলে ভাজার জন্য)।
৪. প্রতিটি ফুল ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে ছেড়ে দিন। মাঝারি আঁচে দুপাশ গোল্ডেন ব্রাউন হয়ে ভাজুন।
৫. টিস্যু পেপারে তেল ঝরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। চা বা ভাত-ডালের সাথে দারুণ লাগে!
নিজের ক্ষমতার সীমা জানার বিশেষ উপকারিতা জানতে ভিজিট করুন
২. ডিম দিয়ে কুমড়ার ফুল ভাজা (সহজ বিকল্প)
উপকরণ:
- কুমড়ার ফুল: ৮-১০টি
- ডিম: ২টি
- লবণ, কাঁচামরিচ কুচি: স্বাদমতো
- তেল ভাজার জন্য
পদ্ধতি:
-
- ফুল পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
- ডিম ফেটিয়ে লবণ ও কাঁচামরিচ মিশিয়ে নিন।
- ফুলগুলো ডিমের মিশ্রণে ডুবিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। মুচমুচে হয়ে উঠলে তুলে নিন।
টিপস: সকালে তাজা ফুল তুললে সবচেয়ে ভালো হয়। অ্যালার্জি থাকলে সতর্কতা অবলম্বন করুন।
